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【歐洲色素索引號(hào)】 E 140

【化學(xué)文摘索引號(hào)】 11006-34-1

【性狀】 墨綠色糊狀物。易溶于丙酮、乙醚、氯仿，微溶于乙醇，不溶于水。

【分子式和分子量】

               分子式          分子量

葉綠素鎂(a)    C₅₅H₇₂O₅N₄Mg    893.51

葉綠素鎂(b)    C₅₅H₇₀O₆N₄Mg    907.49

【參照標(biāo)準(zhǔn)】日本食品添加劑公定書第九版

【貯    存】遮光、密閉、在干燥處儲(chǔ)存。